O sabor de um molho de tomate natural não se compara aos industrializados. Aqui vai uma receitinha simples, que faz muita diferença, tanto no sabor quanto na apresentação dos nossos pratos!
É importante ressaltar que a quantidade de todos os ingredientes abaixo foram calculadas no 'olhômetro'. Para que vocês possam ter uma ideia, eu utilizei a quantidade abaixo no preparo de uma massa para 4 pessoas. Vamos lá:
Ingredientes:
8 Tomates
2 Cabeças de Alho
1 Cebola média ralada
1 pitada de Sal
1 colher (de chá) de Açúcar
1 colher (de chá) de colorífico
1 pitada de Páprica
Modo de fazer:
1) Tirar a pele e as sementes dos tomates (dica no
rodapé);
2) Coloque
todos os tomates (sem pele e sementes) no liquidificador. Acrescente um copo
com aproximadamente 2 dedos de água filtrada (só o suficiente para bater a
mistura).
3) Acrescente
os dentes de alho e a cebola ralada. Bata um pouco mais.
4) Coloque
o molho em uma panela e acrescente o corante, o sal e a páprica sem parar de
mexer. Coloque a colher de açúcar, para quebrar a acidez. Prove para checar se
o tempero ficou do seu gosto. Caso queira acrescentar pimenta do reino, cheiro verde ou qualquer outro tempero, também cai muito bem!
Mexa
até apurar bem. Agora é só servi-lo em sua massa favorita! A massa escolhida de hoje foi nhoque (olha ele nadando no molho, na foto abaixo!). O prato foi feito para uma amiga querida, Marcela, que reside na Bélgica há quase 2 anos e hoje veio me visitar. Ela aprovou! Espero que vocês também aprovem!
Bom apetite :)
Dicas:
Como tirar pele dos
tomates:
Ferva água em uma caneca. Quando
a água estiver borbulhando, corte um pedacinho da ‘tampa’ do tomate e faça um X
com a faca em baixo de dele. Espete um garfo na parte da tampa e mergulhe na
canequinha. Mantenha-o imerso e conte até 10 segundos. Não deixe passar desse
tempo para que o tomate não cozinhe! Após retirá-lo da água, dê um choque
térmico, com água corrente da torneira. Agora é só puxar a pele pelo lado do X.
Ela deverá sair fácil!
Como tirar sementes dos tomates:
Corte-os ao meio e raspe as
sementes com uma colher de sobremesa.
Nota: O molho pode ser
congelado em tappawears.
